{"id":19811,"date":"2023-07-20T10:40:49","date_gmt":"2023-07-20T08:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/sw6.360bbq.de\/grill-magazin\/indirektes-grillen-was-ist-das\/"},"modified":"2023-07-31T12:10:27","modified_gmt":"2023-07-31T10:10:27","slug":"indirektes-grillen-was-ist-das","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/indirektes-grillen-was-ist-das\/","title":{"rendered":"Indirektes Grillen was ist das?"},"content":{"rendered":"

Was ist indirektes Grillen?<\/h2>\n

Grillen begeistert Menschen weltweit. Das gemeinsame Zusammensein und Essen verbindet nicht nur innerhalb der Familie, sondern auch \u00fcber die Blutsverwandtschaft hinaus. Die Geselligkeit und Ruhe, die mit einem gemeinsamen Grillabend einhergehen, sind in vielen V\u00f6lkern und Kulturen ein traditionsreiches Ritual, das im Laufe der Zeit die verschiedensten Grillmethoden hervorgebracht hat und immer wieder mit neuen Trends aufwartet.<\/p>\n

Ein solcher Trend hat sich in den letzten Jahren in Form des indirekten Grillens<\/strong> entwickelt.<\/p>\n

Wie funktioniert das Grillen mit indirekter Hitze?<\/h3>\n

Beim herk\u00f6mmlichen Grillen wird das Grillgut direkt \u00fcber die Glut auf dem Rost positioniert, um die richtige Garstufe und bek\u00f6mmliche R\u00f6staromen zu erhalten. Anders verh\u00e4lt es sich beim indirekten Grillen<\/strong>, wo in der Regel zwei Zonen \u2013 eine Hot-Zone und ein Ruhebereich \u2013 eingerichtet werden. Gegrillt wird ausschlie\u00dflich bei indirekter Hitze<\/strong> in der Ruhezone, wo das Grillgut keiner starken Temperatur ausgesetzt ist.<\/p>\n

Dabei muss jedoch die Aufteilung keinesfalls beidseitig erfolgen. Der Bereich f\u00fcr das indirekte Grillen kann ebenfalls mittig positioniert werden. Wichtig ist lediglich, dass sich unter der Ruhezone keine Glut befindet. Eine Abtropfschale mit etwas Wasser unter der indirekten Zone verhindert die Ru\u00dfbildung durch austretendes Fett.<\/p>\n

\"Indirektes-Grillen\"<\/p>\n

Wichtig f\u00fcr das perfekte Grillergebnis ist die Verwendung einer mittleren Hitze von 130 – 200 \u00b0C. Der Grill erzeugt dank des geschlossenen Systems, \u00e4hnlich wie bei einem Backofen, eine Umluftzirkulation und garantiert damit, dass die Lebensmittel schonend und langsam gegart werden. Das Grillgut selbst wird beim indirekten Garen im<\/strong> Holzkohlegrill <\/a>niemals \u00fcber der Glut positioniert, sondern immer \u00fcber der Ruhezone. Dadurch verliert das Fleisch weniger Saft, wodurch es besonders zart wird und einen aromatischen Geschmack erh\u00e4lt.<\/p>\n

Tipp:<\/strong><\/p>\n

Indirektes Grillen<\/strong> im<\/strong> Gasgrill <\/a>stellt ebenfalls kein Problem dar. Daf\u00fcr werden ausschlie\u00dflich die Seitenbrenner angestellt, w\u00e4hrend die mittigen zur Einrichtung der glutfreien Zone ruhen. Durch das Schlie\u00dfen des Deckels entwickelt sich wie beim indirekten Garen im Kugelgrill<\/strong> eine gleichm\u00e4\u00dfige Hitze, die zur Zubereitung wahrer K\u00f6stlichkeiten dient.<\/p>\n

Die Vor- und Nachteile des Grillens mit indirekter Hitze<\/h3>\n

Pro:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Abtropfendes Fett ger\u00e4t nicht in die Glut. Dadurch entstehen weniger gesundheitsgef\u00e4hrdende Substanzen.<\/li>\n
  • Das Fleisch muss nur gelegentlich gewendet werden.<\/li>\n
  • Beim indirekten Grillen mit Holzkohle wird dem Grillgut ein intensives Aroma verliehen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Contra:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Durch die geringere Temperatur beim indirekten Grillen<\/strong> dauert der Garprozess l\u00e4nger.<\/li>\n
    • Die Haut von Gefl\u00fcgel ist weniger knusprig.<\/li>\n
    • F\u00fcr das indirekte Garen eignen sich ausschlie\u00dflich geschlossene Systeme.<\/li>\n<\/ul>\n

      Welche Grillarten sind f\u00fcr das indirekte Garen geeignet?<\/h3>\n

      In der Regel sind moderne Grillger\u00e4te \u2013 ganz gleich ob Holzkohle- oder Gasgrill \u2013 mit einem Deckel ausgestattet. Dadurch sind diese Arten von Grills pr\u00e4destiniert f\u00fcr das indirekte Grillen<\/strong>, das durch das geschlossene System eine gleichm\u00e4\u00dfige Hitzeverteilung und eine schonende Garung erm\u00f6glicht. Neben kurz und scharf angebratenem Grillgut k\u00f6nnen ganze Menus von der Vorspeise bis hin zum Dessert zubereitet werden.<\/p>\n

      Besonders gut gelingen jedoch scheinbar anspruchsvolle Hauptgerichte wie Braten, Rippchen oder gar Schweineschultern, die \u00fcber einen langen Zeitraum bei geringer Temperatur gegart werden. Gro\u00dfer Beliebtheit erfreut sich das sogenannte Pulled Pork, dessen Zubereitung gut und gern bis zu 18 Stunden in Anspruch nehmen kann. Daf\u00fcr wird Eure Geduld aber auch mit einem saftigen St\u00fcck Fleisch belohnt, das gezupft mit Kohlsalat in einem warmen Br\u00f6tchen eine wahre Gaumenfreude ist.<\/p>\n

      Bratwurst \u2013 raffiniert und mal ganz anders: Schaumburger Rolle<\/h2>\n

      Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
      4<\/td>\nfeine Bratw\u00fcrste, alternativ Merguez, Chorizo oder vegane Bratw\u00fcrstchen<\/td>\n<\/tr>\n
      1<\/td>\nfrische Ananas in Scheiben<\/td>\n<\/tr>\n
      4<\/td>\nWraps<\/td>\n<\/tr>\n
      1<\/td>\nP\u00e4ckchen Rucola<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Zutaten Honig-Senf-Dill So\u00dfe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
      1,5 – 2 EL<\/td>\nL\u00f6ffel Honig<\/td>\n<\/tr>\n
      2 – 3 TL<\/td>\ngetrockneter Dill<\/td>\n<\/tr>\n
      1 EL<\/td>\nmittelscharfer Senf<\/td>\n<\/tr>\n
      1 Schuss<\/td>\nJack Daniels \u2013 alkoholfreie Alternative: Ahornsirup<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      F\u00fcr die So\u00dfe werden Honig, Dill, Senf und ein Schuss Jack Daniels in einer Sch\u00fcssel gut miteinander vermengt. Das Ganze ein wenig ziehen lassen und w\u00e4hrenddessen das geschlossene System des Grills f\u00fcr eine besondere K\u00f6stlichkeit vorbereiten.<\/p>\n

      Damit die W\u00fcrstchen saftig gelingen, werden diese bei indirekter Hitze gegrillt<\/strong> und erst im Anschluss kurz \u00fcber der Glut gebr\u00e4unt. W\u00e4hrend die Bratw\u00fcrstchen langsam garen, sch\u00e4lt Ihr die Ananas und schneidet diese in Streifen. Die s\u00fc\u00dfe Frucht wird neben die W\u00fcrstchen \u00fcber der direkten Glut positioniert.<\/p>\n

      In der Zwischenzeit bestreicht Ihr die Mitte der Wraps gro\u00dfz\u00fcgig mit der durchgezogenen So\u00dfe und bedeckt diese mit einer Handvoll Rucola. Die halbierten W\u00fcrstchen sowie die Ananas platziert Ihr ebenfalls mittig auf den Wraps. Anschlie\u00dfend die untere Seite des Wraps nach oben klappen, die Seiten leicht in die Mitte f\u00fchren und das Ganze sanft, aber mit etwas Druck zusammenrollen.<\/p>\n

      F\u00fcr zarte Grillstreifen auf der Schaumburger Rolle legt Ihr diese nochmal kurz auf den Grill. Zum Abschluss schneidet Ihr den Wrap in kleine Portionen und steckt zur Befestigung je einen Holzspie\u00df in einen Wrapstreifen.<\/p>\n

      Die Schaumburger Rolle eignet sich besonders gut als kreative Vorspeise auf jeder Grillparty. F\u00fcr mehr Geschmacksvielfalt verwendet Ihr einfach unterschiedliche W\u00fcrstchen oder probiert Wraps mit Tomaten- oder Spinatteig aus.<\/p>\n

      Selbst vegane Varianten dieses Gerichts lassen sich einfach mithilfe von Soja- oder Seitanw\u00fcrstchen zubereiten und bieten eine gelungene fleischlose Alternative.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19812,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[],"class_list":["post-19811","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipps_und_tricks_category-grillwissen"],"acf":[],"yoast_head":"\nIndirektes Grillen was ist das? - 360bbq Grill Magazin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/indirektes-grillen-was-ist-das\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Indirektes Grillen was ist das?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was ist indirektes Grillen? 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