Schon die alten Japaner wussten: Grillen mit Keramik hat eine Menge Vorteile. Bereits vor \u00fcber 3000 Jahren wurden deshalb Speisen in Japan in geschlossenen Keramikgef\u00e4\u00dfen zubereitet. Und bis heute sind Kugelgrills aus Keramik \u2013 auch Kamadogrills genannt \u2013 extrem beliebt. Zum einen, weil sie eine Menge Zubereitungsm\u00f6glichkeiten bieten; und zum anderen, weil sie leistungsstark und effizient sind. Ob grillen, garen, braten, r\u00e4uchern oder backen \u2013 mit einem Keramikgrill sind Euch keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n
Aufgrund der perfekten Isolierung der Keramikwand des Kamados habt Ihr ein riesiges Temperaturspektrum: Von 40 bis 400 Grad ist alles m\u00f6glich. Und genau deshalb sind Kugelgrills aus Keramik auch echte Allrounder: Zartes Pulled Pork, frischen Fisch oder auch knackiges Gem\u00fcse k\u00f6nnt Ihr mit ihm problemlos zubereiten. Selbst die leckere Pizza f\u00fcr den Kindergeburtstag \u2013 im Kamado kein Problem. Ein weiterer Vorteil: Wenn Ihr den Kamado einmal eingeregelt habt, h\u00e4lt er seine Temperatur \u00fcber Stunden hinweg und gibt die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig an das Grillgut weiter. Die hervorragende W\u00e4rmespeicherung des Keramikgrills macht das Grillen mit Holzkohle extrem effektiv. Ein Keramikgrill ben\u00f6tigt bis zu 75 % weniger <\/strong>Holzkohle oder Holzbriketts als ein klassischer Kugelgrill,<\/strong>\u00a0der mit Kohle oder Briketts befeuert wird. Kamados sind au\u00dferdem wetterunempfindlich und trotzen K\u00e4lte, Wind und Regen.<\/p>\n Bestimmt ist Euch schon aufgefallen: Die Form des Kamados oder erinnert ein bisschen an ein Ei. Mitunter wird er deshalb auch als Keramikei bezeichnet. Im unteren Bereich des Grills findet Ihr ein\u00a0Ascheauffangsystem<\/strong>, \u00fcber dem direkt der Rost sitzt. Dieser kann aus Gusseisen oder auch aus Edelstahl sein. Viele Keramikgrills besitzen zudem noch einen Kohlekorb, der sich separat einsetzen l\u00e4sst und zum Teil noch einmal unterteilt ist. Das Saubermachen wird Euch damit ungemein erleichtert; und: bei K\u00f6rben, die unterteilt sind, k\u00f6nnt Ihr die Kohle leichter positionieren.<\/p>\n Das Herzst\u00fcck des Komados ist die Feuerbox, in der der Kohlekorb sitzt. Die Feuerbox besteht aus hochwertiger Keramik und oftmals ist auch sie noch einmal unterteilt. Das hat einen einfachen Grund: Temperaturspannungen in der Keramik werden so verhindert und die Lebensdauer Eurer Box um Einiges verl\u00e4ngert. Solltet Ihr dennoch einmal Bedarf nach einer neuen haben oder ein \u00e4lteres Modell austauschen wollen, ist das gar kein Problem. Hier findet Ihr Boxen zum Nachr\u00fcsten. Auf der Feuerbox selbst sitzt der Grillrost und hier habt Ihr die Qual der Wahl: Zweiteilig, mehrteilig, Grillrosterh\u00f6hungen, Roste aus Edelstahl oder Gusseisen. Um eine indirekte Grillfl\u00e4che zu erzeugen, k\u00f6nnt Ihr au\u00dferdem sogenannte\u00a0Deflektorsteine<\/strong>\u00a0unter den Rost legen.<\/p>\n Um loszugrillen, bef\u00fcllt Ihr Eure Feuerschale zu etwa zwei Dritteln mit Holzkohle. Benutzt bitte keine chemischen Anz\u00fcnder, da diese die Keramik Eures Kamados beeintr\u00e4chtigen und im Zweifel auch einen unangenehmen Geschmack hinterlassen. Greift stattdessen lieber zu nat\u00fcrlichen Hilfsmitteln, wie Grillw\u00fcrfel aus Wachs, Holzsp\u00e4ne oder Holzwolle. Eine Auswahl findet Ihr hier. Die Kohle wird dann direkt im Grill entz\u00fcndet, damit die Keramik langsam aufheizt und auf Temperatur kommt. Den Luftschieber des Grills lasst Ihr w\u00e4hrenddessen offen und reguliert den Luftzug mit dem Deckelventil. Sie entsteht ein Kamineffekt. Mehr Luft bedeutet, dass mehr Sauerstoff zu Eurer Kohle gelangt und das wiederrum bedeutet mehr Hitze.<\/p>\n Damit Ihr m\u00f6glichst viel Freude habt, wenn Ihr mit Eurem Kamado grillt, haben wir noch 5 hei\u00dfe Tipps und Tricks f\u00fcr Euch:<\/p>\n Ihr seid immer noch unsicher: Gasgrill oder Kamado bzw. Holzkohlegrill? Beide Ger\u00e4te sind echte Allrounder \u2013 ob grillen, garen, r\u00e4uchern oder backen \u2013 alles ist m\u00f6glich. Letztendlich entscheidet Euer pers\u00f6nlicher Geschmack. W\u00e4hrend ein Gasgrill sicherlich deutlich komfortabler ist, habt Ihr bei Euerm Keramikgrill das echte Holzkohle-Grill-Feeling.<\/p>\n Vermutlich wollt Ihr jetzt direkt loslegen? Verstehen wir gut! Die verschiedenen Kamado-Modelle unserer Hersteller Monolith und Big Green Egg findet Ihr hier. Und falls Ihr auf der Suche nach Rezepten* f\u00fcr Euren Monolith oder Big Green Egg seid \u2013 hier kommen zwei Inspirationen. Etwas Herzhaftes und etwas S\u00fc\u00dfes: Bulgogi, ein traditionell koreanisches Gericht mit Rind; und etwas zum Nachtisch: Karamellisierte Apfelk\u00fcchlein.<\/p>\n Bulgogi aus dem Wok<\/p>\n Ihr braucht:<\/p>\n 500 g Rinderfilet (oder Rib-Eye)<\/p>\n 1\u00a0\u2013\u00a02 Knoblauchzehen<\/p>\n 1 St\u00fcck Ingwer<\/p>\n 2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n 125 ml helle Sojasauce<\/p>\n Sesam\u00f6l (ger\u00f6stet)*<\/p>\n Zucker<\/p>\n Schwarzer Pfeffer<\/p>\n Sesamsamen<\/p>\n 1 EL Reiswein*<\/p>\n 1 TL Chilipaste<\/p>\n Wasser<\/p>\n Reis<\/p>\n Erdnuss\u00f6l<\/p>\n Und so geht\u2019s:<\/p>\n Das Rinderfilet schneidet Ihr in m\u00f6glichst d\u00fcnne Streifen.<\/p>\n Auch die Knoblauchzehe, den Ingwer und die Fr\u00fchlingszwiebeln in W\u00fcrfel bzw. feine Ringe schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n Etwa 75 ml Sojasauce, 1 EL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l, 1 TL Zucker, etwas Pfeffer und einige anger\u00f6stete Sesamsamen dazu geben, umr\u00fchren und anschlie\u00dfend die Rinderfiletstreifen darin marinieren. Das Ganze wird jetzt mit Frischhaltefolie abgedeckt und kommt f\u00fcr etwa 4 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n F\u00fcr die Sauce erneut etwas Ingwer, \u00bd Knoblauchzehe und etwas Fr\u00fchlingszwiebel klein schneiden und mit 1 TL Sojasauce, 1 TL ger\u00f6stetem Sesam\u00f6l, 1 EL Reiswein und 1 geh\u00e4uften TL Chilipaste vermischen.<\/p>\n Nebenbei kocht Ihr den Reis.<\/p>\n Das Rinderfilet bratet Ihr auf der Grillfl\u00e4che Eures Kamados im Wok f\u00fcr 2 bis 3 Minuten scharf an.<\/p>\n Und jetzt hei\u00dft es genie\u00dfen: Reis, Fleisch und Sauce, die Ihr gerne noch mit Sesamsamen und Chili garnieren k\u00f6nnt, anrichten und servieren.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ihr braucht:<\/p>\n <\/p>\n 250 g Weizenmehl 50 g Zucker <\/p>\n Uns so geht\u2018s<\/p>\n <\/p>\n Versprochen: Diese Apfelk\u00fcchlein machen gl\u00fccklich! Mischt zuerst das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker. Jetzt kommen Eier, Milch und Sprudel dazu und Ihr verr\u00fchrt alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Der Teig darf jetzt kurz ruhen und Ihr heizt in der Zwischenzeit die aufgesetzte Feuerplatte auf Euerm Keramikgrill auf. Jetzt schneidet Ihr die \u00c4pfel in 2-3 mm dicke Scheiben, fettet die hei\u00dfe Platte ein, tunkt die Apfelscheiben in den Teig legt sie auf die Platte. Hier bitte idealerweise ein Grillpinzette benutzen. Achtet darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit Eure K\u00fcchlein Euch beim Backen nicht verbrennen. Bratet Sie von beiden Seiten an und, bestreut Sie mit etwas Zucker und Zimt und wendet sie noch einmal, damit sie karamellisieren. Jetzt serviert Ihr sie mit einer Kugel Eis \u2013 wir empfehlen den Klassiker Vanille \u2013 und werdet damit sehr, sehr viele Menschen gl\u00fccklich machen. Guten Appetit!<\/p>\n *Credits f\u00fcr die Rezepte gehen an unseren Kamado-Hersteller und Partner Monolith<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19976,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[],"class_list":["post-19975","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nDer Aufbau des Grills<\/h3>\n
So sieht\u2019s innen aus<\/h3>\n
Kamados richtig anheizen<\/h3>\n
Tipps und Tricks f\u00fcrs Grillen mit Keramik<\/h2>\n
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Lieblingsrezepte vom Keramikgrill<\/h2>\n
Karamellisierte Apfelk\u00fcchlein<\/h3>\n
\n200 ml Milch
\n50 ml Sprudel
\n2 Eier
\n30 g Zucker
\n1 Prise Salz
\n2-3 s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/p>\n
\n1 EL Zimt<\/p>\n