{"id":19981,"date":"2023-07-20T10:43:47","date_gmt":"2023-07-20T08:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/sw6.360bbq.de\/grill-magazin\/mit-dem-ist-gut-grillen-spargel-tipps-tricks-rezepte\/"},"modified":"2023-08-11T09:27:12","modified_gmt":"2023-08-11T07:27:12","slug":"spargel","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/spargel\/","title":{"rendered":"Mit dem ist gut grillen: Spargel \u2013 Tipps, Tricks, Rezepte"},"content":{"rendered":"<p>Die <strong>Spargelsaison<\/strong> ist im vollen Gange und auch wenn du manchmal das Gef\u00fchl hast: Huch, der kostet ja fast so viel, wie ein Kleinwagen \u2013 zuschlagen, lohnt sich. Denn Spargel ist <strong>lecker, gesund<\/strong> und schmeichelt deiner Linie. Wusstest du, dass Spargel zu <strong>93 Prozent aus Wasser<\/strong> besteht und gerade einmal <strong>150 Kalorien<\/strong> pro Kilogramm hat? Die wei\u00dfen und gr\u00fcnen St\u00e4ngel stecken au\u00dferdem voller <strong>Mineralstoffe <\/strong>und <strong>Vitamine<\/strong>. Vitamin C und Fols\u00e4ure zum Beispiel, die unter anderem f\u00fcr ein starkes Immunsystem sorgen. Du bist l\u00e4ngst \u00fcberzeugt? Prima! Hier kommt trotzdem ein weiteres Pro-Spargel-Argument: Spargel l\u00e4sst sich wahnsinnig vielf\u00e4ltig zubereiten. Von Suppe \u00fcber Salat bis hin zu <strong>gegrilltem Spargel<\/strong> \u2013 alles ist m\u00f6glich. Was du beim Kauf und Grillen des Spargels beachten solltest, erf\u00e4hrst du jetzt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Spargelzeit: Es geht los<\/strong><\/li>\n<li><strong>Spargel Bye Bye<\/strong><\/li>\n<li><strong>Einkaufstipps f\u00fcr Spargel<\/strong><\/li>\n<li><strong>Spargel richtig lagern<\/strong><\/li>\n<li><strong>Wei\u00df oder gr\u00fcn<\/strong><\/li>\n<li><strong>Spargel vom Grill: Unser Lieblingsrezepte<\/strong><\/li>\n<li><strong>Grilltipps f\u00fcr Spargel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Spargelzeit: Es geht los<\/strong><\/p>\n<p><strong>Spargelzeit<\/strong> ist bei uns in Deutschland <strong>ab Mitte April<\/strong>. Auch au\u00dferhalb der typischen Spargelzeit kannst du welchen kaufen. Wir raten dir aber ganz klar davon ab, denn vermutlich handelt es dann um importierten Spargel mit langen Transportwegen. Und das wiederrum hei\u00dft: Schlecht f\u00fcr unser Klima. Und auch Winterspargel aus Deutschland hat eine schlechte <strong>Klimabilanz<\/strong>. Er wird in der Regel unter einer Schutzfolie auf beheizten Feldern angebaut. Bis Ende Juni geht bei uns in Deutschland die Spargelzeit.<\/p>\n<p><strong>Spargel Bye Bye<\/strong><\/p>\n<p>Der <strong>24. Juni<\/strong>, der sogenannte Johannistag, markiert den traditionell letzten Tag des Spargelstechens. Klar, du bist nicht verpflichtet am sognannten <strong>Spargelsilvester<\/strong> den Kauf einzustellen. Denk aber bitte daran, dass die Pflanzen Zeit brauchen, um zu regenerieren. So k\u00f6nnen sie nach der n\u00e4chsten Frostperiode wieder Sprossen bilden und du genie\u00dft deinen Spargel in der kommenden Saison dann wieder frisch und ohne schlechtes Gewissen.<\/p>\n<p><strong>Einkaufstipps f\u00fcr Spargel<\/strong><\/p>\n<p>Unser Tipp: Kauf deinen Spargel aus <strong>saisonalem und heimischem Anbau<\/strong>. So unterst\u00fctzt du die <strong>regionalen Erzeuger<\/strong> und kannst sicher gehen, dass ein pestizidfreies Produkt auf deinem Teller landet. Zus\u00e4tzlich kannst du beim Kauf auf Folgendes achten:<\/p>\n<ul>\n<li>Wenn du den Spargel nicht auf dem Markt kaufst, achte (zum Beispiel vorm Supermarkt) auf einen seperaten <strong>Frischestand.<\/strong><\/li>\n<li>Frischer Spargel <strong>gl\u00e4nzt<\/strong> leicht und seine K\u00f6pfe sind fest geschlossen.<\/li>\n<li>Die Stangen f\u00fchlen sich <strong>fest, prall <\/strong>und<strong> feucht<\/strong> an.<\/li>\n<li><strong>Wei\u00dfer Spargel<\/strong> ist immer durchgehend <strong>hell<\/strong> und sollte keine braunen Flecken haben.<\/li>\n<li>Wenn du zwei Spargelstangen aneinander reibst, sollten sie <strong>quietschen<\/strong>.<\/li>\n<li>Die Enden des Spargels sollten nicht hohl, br\u00e4unlich oder trocken sein.<\/li>\n<li>Frischer Spargel darf auf keinen Fall s\u00e4uerlich riechen.<\/li>\n<li>Bei Druck auf die Schnittstelle l\u00e4uft direkt Saft aus den Stangen, wenn er frisch ist.<\/li>\n<li>Du kannst versuchen, den Spargel zu biegen. Ist er alt, klappt das problemlos.<\/li>\n<li>Spargel gibt es in unterschiedlichen Handelsklassen. Die beste und gleichzeitig auch teuerste <strong>Handelsklasse 1<\/strong> empfehlen wir dir f\u00fcr alle Hauptspeisen. F\u00fcr Spargel als kleine Zugabe darf es sicherlich auch einmal <strong>Handelsklasse 2<\/strong> sein.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Spargel richtig lagern<\/strong><\/p>\n<p>Wenn m\u00f6glich solltest du deinen Spargel <strong>zeitnah<\/strong> nach deinem Kauf <strong>verarbeiten<\/strong> und genie\u00dfen. Denn es gilt: Je frischer der Spargel, desto besser schmeckt er. Wenn du ihn ein paar Tage aufbewahren m\u00f6chtest, ist das allerdings auch kein Problem. Wickel ihn daf\u00fcr am besten in ein <strong>feuchtes K\u00fcchentuch<\/strong> und platziere ihn im <strong>K\u00fchlschrank<\/strong>. So h\u00e4lt er sich zus\u00e4tzlich zwei bis drei Tage ohne geschmackliche Einbu\u00dfen.<\/p>\n<p><strong>Wei\u00df oder gr\u00fcn<\/strong><\/p>\n<p><strong>Gr\u00fcner Spargel<\/strong> schmeckt <strong>herzhafter<\/strong> und <strong>nussiger<\/strong> als sein gro\u00dfer wei\u00dfer Bruder. Er ist au\u00dferdem knackiger und muss nicht gesch\u00e4lt werden. <strong>Wei\u00dfer Spargel<\/strong> ist deutlich <strong>zarter<\/strong>, muss gr\u00fcndlich gesch\u00e4lt werden und zerf\u00e4llt \u2013 richtig zubereitet \u2013 beim Genie\u00dfen auf der Zunge.<\/p>\n<p>Vielleicht hast du dich auch schon einmal gefragt, was es mit den unterschiedlichen <strong>Farben<\/strong> des Spargels auf sich hat? Genauso wie bei allen anderen Pflanzen, spielt die Sonne eine entscheidende Rolle bei seiner Farbbildung:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Wei\u00dfer Spargel<\/strong> w\u00e4chst unter der Erde. Sobald die Spargelk\u00f6pfe die Oberfl\u00e4che der Erde durchbrechen, ist er reif und kann gestochen werden.<\/li>\n<li><strong>Gr\u00fcner Spargel<\/strong> hingegen w\u00e4chst \u00fcber der Erde und ist der Sonne ausgesetzt. Durch die Photosynthese bildet der Spargel den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll und entwickelt sein sattes Gr\u00fcn.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Grillen kannst du sowohl wei\u00dfen als auch gr\u00fcnen Spargel. F\u00fcr beide Sorten gibt es k\u00f6stliche Rezepte. Zwei davon stellen wir dir vor.<\/p>\n<p><strong>Spargel vom Grill: Unsere Lieblingsrezepte<\/strong><\/p>\n<p>Bei unserem ersten Rezept musst du dich gar nicht entscheiden: Du grillst einfach wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel zusammen.<\/p>\n<p><strong>Rezept Nummer 1: Herzhafter Spargel vom Grill<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten F\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 Stangen gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>20 Scheiben luftgetrockneter Schinken<\/li>\n<li>20 Stangen wei\u00dfer Spargel<\/li>\n<li>1 Bio-Limette<\/li>\n<li>1 Bio-Orange<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>4 EL Butter<\/li>\n<li>8 Zweige Thymian<\/li>\n<li>200 ml Gem\u00fcsefond<\/li>\n<li>Neutrales \u00d6l<\/li>\n<li>Etwas Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sch\u00e4l deinen gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel und wickel jede gr\u00fcne Stange in eine Scheibe Schinken.<\/li>\n<li>Die Limette und Orange schneidest du in Scheiben. Lege vier gro\u00dfe St\u00fccke Alufolie auf deiner Arbeitsfl\u00e4che aus und platziere abwechselnd Limetten- und Orangenscheiben auf jedes St\u00fcck.<\/li>\n<li>Dazu kommen jetzt je f\u00fcnf Stangen wei\u00dfer Spargel, den du mit Salz und Zucker w\u00fcrzt. Zus\u00e4tzlich verfeinerst du jedes Spargelpaket mit einem Essl\u00f6ffel Butter und zwei Zweigen Thymian.<\/li>\n<li>Die vier einzelnen Folien fasst du jetzt \u00fcber dem Spargel zusammen, gie\u00dft je 50 Milliliter Fond dazu und verschlie\u00dft die P\u00e4ckchen.<\/li>\n<li>Fette jetzt deinen Grillrost mit etwas \u00d6l ein und platzier den Spargel auf deinem Grill.<\/li>\n<li>Unsere Empfehlung: Die Spargelp\u00e4ckchen bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel etwa zw\u00f6lf bis f\u00fcnfzehn Minuten lang grillen.<\/li>\n<li>Den gr\u00fcnen Spargel legst du nach ungef\u00e4hr acht Minuten dazu und grillst ihn den Rest der Zeit mit.<\/li>\n<li>Bestreu den gr\u00fcnen Spargel mit Pfeffer und Petersilie und serviere deine Spargelp\u00e4ckchen und deinen gr\u00fcnen Spargel in Schinken.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rezept Nummer 2: Gegrillter Spargelsalat mit Erdbeeren<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>250 g Erdbeeren<\/li>\n<li>250 g Kirschtomaten<\/li>\n<li>1 Knoblauzehe<\/li>\n<li>1 Baguettebrot<\/li>\n<li>6 EL B\u00e4rlauch-\u00d6l (alternativ Oliven\u00f6l)<\/li>\n<li>4 EL Balsamico<\/li>\n<li>\u00bd TL Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen<\/li>\n<li>1 Zweig frischer Rosmarin, klein geschnitten<\/li>\n<li>5 Bl\u00e4tter frischer Basilikum, klein geschnitten<\/li>\n<li>8 Bl\u00e4tter frischer Oregano, klein geschnitten<\/li>\n<li>100g Feta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und auf mundgerechte Gr\u00f6\u00dfen zuschneiden. Auch Erdbeeren und Tomaten putzen und waschen.<\/li>\n<li>Das Baguettebrot aufschneiden und die Schnittfl\u00e4chen mit der halbierten Knoblauchzehe von beiden Seiten einreiben.<\/li>\n<li>Anschlie\u00dfend die Knoblauchzehe in 2-3 St\u00fccke schneiden und mit dem Spargel und Tomaten in eine Sch\u00fcssel geben und alles mit 2 EL \u00d6l einreiben.<\/li>\n<li>Spargel und Tomaten-Knoblauch-Mischung auf eine hei\u00dfe Platte auf den Grill geben und bei direkter Hitze von allen Seiten circa 7 Minuten bei geschlossenem Deckel angrillen. Die Tomaten werden irgendwann aufplatzen. Der Spargel darf ruhig auch im Tomatensaft liegen.<\/li>\n<li>Wenn R\u00f6staromen beim Spargel entstanden sind, alles von der direkten Hitze nehmen und in einer Sch\u00fcssel abk\u00fchlen lassen. Die Knoblauchzehenst\u00fccke entfernen und die Erdbeeren in die Sch\u00fcssel dazugeben.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Dressing 3 EL \u00d6l, den Balsamico, den gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel, den klein gehackten Rosmarin, Basilikum und Oregano mischen.<\/li>\n<li>Das gut vermischte Dressing \u00fcber Spargel, Tomaten und Erdbeeren geben und vermengen.<\/li>\n<li>\u00dcber den Salat Fetak\u00e4se kr\u00fcmeln.<\/li>\n<li>Die Baguette-Scheiben auf den Grill geben und kurz bei hoher direkter Hitze anr\u00f6sten. Sobald sie Farbe und Grillstreifen bekommen, vom Grill nehmen und zum Salat servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Grilltipps f\u00fcr Spargel<\/strong><\/p>\n<p>Denk daran, dass deine vorbereitete <strong>Grilltemperatur<\/strong> beim Spargelgrillen <strong>nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig hoch<\/strong> ist, um das empfindliche Gem\u00fcse zu sch\u00fctzen. Vergiss au\u00dferdem nicht, den Spargel gelegentlich zu wenden, damit alles gleichm\u00e4\u00dfig durchbr\u00e4t. Dickere Spargelstangen ben\u00f6tigen eventuell ein bisschen l\u00e4nger. Wir sind uns sicher: Auch du wirst in Zukunft deinen Spargel h\u00e4ufiger grillen, statt ihn zu kochen. Denn Spargel vom Grill schmeckt einfach phantastisch \u2013 ob zu Fisch, Fleisch oder noch mehr Spargel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19982,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[1933],"class_list":["post-19981","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-spargel","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Mit dem ist gut grillen: Spargel \u2013 Tipps, Tricks, Rezepte - 360bbq Grill Magazin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mit dem ist gut grillen: Spargel \u2013 Tipps, Tricks, Rezepte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die Spargelsaison ist im vollen Gange und auch wenn du manchmal das Gef\u00fchl hast: Huch, der kostet ja fast so...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"360bbq Grill Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/360GradBBQ\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-08-11T07:27:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.360bbq.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/httpswww.360bbq.demediaimageSpargel-vom-Grill.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1067\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/\",\"name\":\"Mit dem ist gut grillen: Spargel \u2013 Tipps, Tricks, Rezepte - 360bbq Grill Magazin\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/httpswww.360bbq.demediaimageSpargel-vom-Grill.jpg\",\"datePublished\":\"2023-07-20T08:43:47+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-11T07:27:12+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/httpswww.360bbq.demediaimageSpargel-vom-Grill.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/httpswww.360bbq.demediaimageSpargel-vom-Grill.jpg\",\"width\":1600,\"height\":1067},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/spargel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tipps & Tricks\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Mit dem ist gut grillen: Spargel \u2013 Tipps, Tricks, Rezepte\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.360bbq.de\\\/grill-magazin\\\/\",\"name\":\"360bbq Grill Magazin\",\"description\":\"Grill- und BBQ-Magazin, Grillrezepte, Tipps &amp; 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