Schon unsere Gro\u00dfeltern wu\u00dften die Eigenschaften von gusseisernen T\u00f6pfen und Pfannen zu sch\u00e4tzen: Das hochwertige Material ist \u00e4u\u00dferst robust und und vertr\u00e4gt auch hohe Temperaturen problemlos. Und nicht nur das \u2013 Gusseisen leitet und speichert Hitze optimal und gibt sie gleichm\u00e4ssig an das Grillgut weiter. Perfekte Voraussetzungen f\u00fcr traumhafte Ergebnisse! Euer Bratgut wird’s Euch danken. Und Eure G\u00e4ste auch.<\/p>\n
Und das Beste? Bei richtiger Pflege halten sich gusseiserne Pfannen und T\u00f6pfe Jahrzehnte! Es kann also durchaus sein, dass Oma uns ihren gusseisernen Lieblingstopf weitervererbt \u2013 denn sicherlich hat sie ihren Topf richtig gepflegt. Aber was hei\u00dft das eigentlich? Wie pflege ich mein gusseisernes Equipment; was brauche ich daf\u00fcr; und was hat es eigentlich mit dem Einbrennen von Gusseisen auf sich? Wie’s genau funktioniert und was Ihr beachten m\u00fcsst, erfahrt Ihr in diesem Artikel.<\/p>\n
Lasst uns zun\u00e4chst Grundlegendes kl\u00e4ren: Warum muss ich gusseiserne T\u00f6pfe und Pfannen \u00fcberhaupt einbrennen, wenn das Material doch so robust ist? Weil \u2013 ganz einfach \u2013 Gusseisen im Gegensatz zu Edelstahl nicht so\u00a0resistent gegen\u00fcber Korrosion ist; es rostet schneller.<\/p>\n
Durch das Erhitzen und Einbrennen der Pfannen und T\u00f6pfe entwickelt sich eine Schutzschicht, die sogenannte Patina. Diese Patina sch\u00fctzt Euer Equipment nicht nur vor Rost, sondern hat auch optimale Antihaft-Eigenschaften und sorgt daf\u00fcr, dass Eure Lebensmittel nicht kleben bleiben und Ihr beim Braten und Grillen nur wenig Fett ben\u00f6tigt. Gleichzeitig bekommt Euer Bratgut himmlische R\u00f6staromen. Weitere Vorteile: Mit einer ausreichenden Patina lassen sich Eure T\u00f6pfe und Pfannen problemlos reinigen. Beste Voraussetzungen also, um lange Zeit etwas von Euren Gusseisenpfannen und Dutch Oven zu haben und sie sp\u00e4ter selbst einmal Euren Enkeln weiter zu vererben.<\/p>\n
Und falls Ihr Euch jetzt fragt: Aus was genau besteht diese sch\u00fctzende Patina eigentlich \u2013 hier kommt die Antwort. Die Patina bildet sich bei ausreichend hoher Temperatur, wenn \u00d6le und Fette erhitzt werden. Der Kohlenstoff aus dem Fett verbindet sich mit dem Gusseisen und sorgt f\u00fcr eine schwarze F\u00e4rbung. Die eingebrannte „Fettschicht“ \u00fcberzieht das offenporige Material Eures Gusseisens und das wiederum sorgt daf\u00fcr, dass die eingebrannte Oberfl\u00e4che\u00a0 glatter wird und Euer Brat- und Grillgut nicht mehr so leicht anbrennt.<\/p>\n
Solltet Ihr einmal vergessen, Eure gusseisernen Kochwaren einzubrennen, ist das kein Weltuntergang, denn die sch\u00fctzende Patina bildet sich auch bei regelm\u00e4\u00dfigem Gebrauch. Sie ist dann allerdings eher unregelm\u00e4\u00dfig und bis sich eine porentiefe und robuste Antihaft-Schicht gebildet hat, die Eure Gusseisenpfannen und T\u00f6pfe vor Rost sch\u00fctzen, braucht es Zeit. Und genau deshalb raten wir Euch zum Einbrennen, dass Ihr jederzeit nachholen k\u00f6nnt, wenn Ihr es verschwitzt habt. So habt Ihr eine solide Basis und sch\u00fctzt Euer Equipment vor Rost und Schmutz.<\/p>\n
Es gibt Produkte aus Guss, die f\u00fcr Euch bereits vorbehandelt oder mit einer dauerhaften Schutzschicht \u00fcberzogen worden. Grillroste, Grillplatten oder Gusst\u00f6pfe werden z.B. h\u00e4ufiger mit einer Emaillierung versehen. Diese Emaillierung dient als Schutzschicht, ist dauerhaft auf das Gusseisen aufgebracht, hitzebest\u00e4ndig und wird auch beim Reinigen nicht angegriffen, wenn Ihr auf harte Metallb\u00fcrsten und Schw\u00e4mme verzichtet. Und auch Zubeh\u00f6r aus Gusseisen ist teilweise f\u00fcr Euch schon fertig eingebrannt \u2013 also bereits ab Werk mit der eingebrannten Patina versehen. Dutch Oven, Gusspfannen und Co sind so direkt startklar und Ihr k\u00f6nnt direkt losbrutzeln. Beachtet dazu bitte immer die Hinweise des Herstellers.<\/p>\n
Eine noch „frische“ Patina ist immer empfindlich \u2013 egal, ob Ihr das Gusseisen eingebrannt habt oder sie ab Werk bestand. Und deshalb: Vorsicht beim Saubermachen! Besonders Sp\u00fclmittel und chemische Reiniger k\u00f6nnen die noch d\u00fcnne Patina angreifen und abl\u00f6sen. Und das w\u00e4re \u00e4rgerlich, denn so entsteht Rost und ein erneutes Einbrennen wird erforderlich.<\/p>\n
Aber auch bei einer schon \u00e4lteren Schutzschicht empfehlen wir ein sanftes S\u00e4ubern. Klares Wasser reicht und hat den Vorteil, dass verbleibende \u00d6le und Fette beim n\u00e4chsten Grillen in die Patina eingebrannt werden. Das wiederum baut sie weiter auf und macht sie immer „besser“.<\/p>\n
Und keine Sorge vor Bakterien und Co: Diese werden beim Erhitzen und den hohen Grill- und Brat-Temperaturen zuverl\u00e4ssig abget\u00f6tet. Hartn\u00e4ckige Verschmutzungen Eurer Gusswaren k\u00f6nnt Ihr also ruhigen Gewissens mit Holzspatel, Ringreiniger oder K\u00fcchentuch und hei\u00dfem Wasser entfernen. Denkt nach dem S\u00e4ubern bitte immer daran, Eure T\u00f6pfe und Pfannen gut abzutrocknen und mit einem Pflanzen\u00f6l d\u00fcnn ein\u00f6len.<\/p>\n
Und hier kommt sie: Eure Step-by-Step-Anleitung zum richtigen Einbrennen, die perfekte Methode um Eure Gusseisenpfannen und T\u00f6pfe zu sch\u00fctzen. Ihr ben\u00f6tigt:<\/p>\n
Bevor Ihr loslegt, macht Ihr Eure nagelneuen Gussprodukte bitte sauber! So werden Korrosionsschutz und andere Produktionsr\u00fcckst\u00e4nde entfernt. Schwamm und Sp\u00fclmittel d\u00fcrfen hier gern zum Einsatz kommen. Danach gr\u00fcndlich mit klarem Wasser abwaschen, abtrocknen und fertig.<\/p>\n
Solltet Ihr gebrauchte Gussroste, Dutch Oven und Gusspfannen einbrennen wollen, entfernt Ihr bitte zun\u00e4chst die alte Patina komplett. Besonders wenn das benutztes Gussprodukt bereits rostet, ist dieser Schritt wichtig. R\u00fcckt dem Rost und der Patina gerne mit einer Drahtb\u00fcrste oder Stahlwolle zu Leibe und entfernt alles gr\u00fcndlich. Nun reinigt Ihr das Gusseisen mit warmem Wasser und trocknet es gut ab.<\/p>\n
Wichtig: Euer gusseisernes Produkt muss vor dem Einbrennen komplett durchgetrocknet sein. Ihr wollt auf Nummer sicher gehen? Dann trocknet es ein paar Minuten bei niedriger Hitze im Grill.<\/p>\n
Zum Einbrennen ben\u00f6tigt Ihr ein planzliches \u00d6l \u2013 fast jedes Pflanzen\u00f6l ist daf\u00fcr geeignet, da es hier nur darum geht, dass es \u00fcber seinen Rauchpunkt erhitzt wird. Hintergrund: Bei solch hohen Temperaturen ver\u00e4ndert das \u00d6l seine Struktur, so dass es zu den schon beschriebenen Verbindungen von Gusseisen und Kohlenstoff kommt.<\/p>\n
Nutzt z.B. gerne Sonnenblumen\u00f6l oder Raps\u00f6l. Beide lassen sich super hauchd\u00fcnn auftragen und sind geschmacksneutral. Von Oliven\u00f6l raten wir Euch eher ab, da es beim Verbrennen eine bittere Note entwickelt.<\/p>\n
Extra-Tipp:<\/strong> Wenn Ihr Euren Pfannen und T\u00f6pfen eine besonders hochwertige Pflegepackung verabreichen wollt, nutzt gerne eine Einbrenn- und Pflegepaste, z.B. die SANTOS Einbrenn- & Pflegepaste<\/a>. Sie eignet sich sowohl zum Einbrennen als auch zur regelm\u00e4\u00dfigen Pflege nach dem Gebrauch.<\/p>\n Viel Zeit braucht das Einbrennen, die beste Methode, um Euer Gusseisen zu sch\u00fctzen,\u00a0 nicht. F\u00fcr eine Basis-Patina ben\u00f6tigt Ihr etwa eine Stunde. Das Einbrennen ist auch im Ofen oder auf dem Herd m\u00f6glich \u2013 wer allerdings keine Lust auf verbrannten \u00d6lgeruch hat, nutzt besser seinen Grill im Garten oder auf der Terrasse.<\/p>\n Nach dem Einbrennen sollte sich die Oberfl\u00e4che Eures Gusseisens sch\u00f6n glatt anf\u00fchlen und leicht gl\u00e4nzen. Euer Gusseisen klebt? Dann habt Ihr Eure Gusswaren nicht ausreichend erhitzt oder Ihr habt das \u00d6l zu dick aufgetragen. Wiederholt den Einbrennvorgang in diesem Fall bitte.<\/p>\n Alles Weitere „passiert“, wenn Ihr Eure Pfannen und T\u00f6pfe regelm\u00e4ssig nutzt. Die sch\u00fctzende Patina baut sich immer weiter auf und wird dunkler, robuster und besser.<\/p>\n Lust auf Gusseisen? Bei uns bekommt Ihr jede Menge gusseisernes Zubeh\u00f6r f\u00fcr die Verwendung auf allen Hitzequellen: Holzkohlegrills, Gasgrills oder auch \u00fcber dem offenen Feuer. Schaut Euch um und investiert in hochwertige Dutch Oven<\/a>, Gusseisenpfannen<\/a>, Wendeplatten<\/a> und Co. \u2013 Ihr erhaltet Sie bei uns im Store in Frankfurt oder online. Und bei Fragen gilt: Immer Fragen! Wir freuen uns auf Euren Besuch!<\/p>\nEin wenig Zeit nehmen<\/h3>\n
Und so geht’s richtig<\/h2>\n
Den Gussrost einbrennen<\/strong><\/h3>\n
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Euren Dutch Oven oder Eure Pfanne einbrennen<\/strong><\/h3>\n
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Die Plancha\/Grillplatte einbrennen<\/strong><\/h3>\n
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Einbrennen \u2013 und dann?<\/strong><\/h2>\n
Lust auf Gusseisen<\/strong><\/h2>\n
Das Wichtigste auf einen Blick<\/strong><\/h2>\n
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\nDer komplette Vorgang dauert ungef\u00e4hr eine Stunde.<\/li>\n
\nReinigt Eure Gusseisenpfannen, Dutch Oven und Grillplatten zun\u00e4chts mit Wasser. Bepinselt sie nun mit Pflanzenfett und erhitzt sie auf dem Gasgrill oder im Ofen. Wenn kein Rauch mehr entsteht, habt Ihr Euer Gusseisen eingebrannt.<\/li>\n
\nBeim Einbrennen entsteht die sogenannte „Patina\u201d, die Eure Dutch Oven, Pfannen und Co. vor Schmutz und Rost sch\u00fctzt und die Lebensdauer Eures Equipments deutlich erh\u00f6ht.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":20463,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[167,805,586,572,3608,2815],"class_list":["post-20462","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-dutch-oven","tag-einbrennen","tag-gusseisen","tag-gussrost","tag-gusswaren","tag-plancha","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-grillzubehoer","tipps_und_tricks_category-gusseisen","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"yoast_head":"\n