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Einzelgewürze

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Altes Gewürzamt - Szechuanpfeffer, rot
Altes Gewürzamt - Szechuanpfeffer, rot
Chinesischer Zitronenpfeffer, auch Bergpfeffer genannt. Im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftig zitronige Aroma besser verteilt. Verwendung : Unentbehrlich für die asiatische Küche! Die...

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Altes Gewürzamt - Zatar
Altes Gewürzamt - Zatar
Verwendung : Eine aromatische Mischung aus der nordafrikanischen Küche. Lecker auf Fleischbällchen oder Gemüse, entweder darübergestreut oder als Dip. Man kann auch Brot vor dem Backen damit bestreichen, dazu mit Olivenöl eine Paste...

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Altes Gewürzamt - Sumach, grob gemahlen
Altes Gewürzamt - Sumach, grob gemahlen
​Sumach auch Essigbeere genannt, ist eine getrocknete Steinfrucht und das türkischste Gewürz überhaupt. Der Geschmack zeichnet sich durch seine leicht säuerliche, fruchtige und herbe Note aus. Verwendung : Sumach würzt Auberginen,...

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Altes Gewürzamt - Tomatenflocken
Altes Gewürzamt - Tomatenflocken
Tomatenflocken werden aus dem Mark hochreifer und aromatischer Tomaten hergestellt. Sie sind sehr konzentriert im Geschmack. 1 kg Tomatenflocken entspricht ca. 13,6 kg essbaren Tomaten. Bitte gut verschließen und trocken lagern, da viele...

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Ankerkraut Habanero, im Korkenglas
Ankerkraut Habanero, im Korkenglas
Sie galt mal als "die Schärfste", jetzt ist sie fast nur noch Mittelmaß. Zumindest wenn man die Scoville-Scala betrachtet. Da liegt sie mit 100.000-350.000 Scoville noch unter der Carolina Reaper, Trinidad Scorpian und Bhut Jolokia. Aber...

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Altes Gewürzamt - Zitronen-Pfeffer
Altes Gewürzamt - Zitronen-Pfeffer
​Verwendung : Schwarzer brasilianischer Pfeffer trifft auf die säuerliche Frische der Zitrone. Zaubern Sie mit dieser fruchtig-scharfen Kombination pfiffige Geflügel- und Fischgerichte sowie sommerliche Gemüsespeisen.

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Ankerkraut Cayennepfeffer, gemahlen, im Korkenglas
Ankerkraut Cayennepfeffer, gemahlen, im Korkenglas
Wem Piperin, der Zündstoff in allen Pfeffersorten, nicht mehr ausreicht, der greift zurück auf Capsaicin, dem feurigen Scharfmacher aller Chilischoten. Perfekt für den Schärfekick geeignet der Dich nicht sofort aus den Socken haut ist...

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Altes Gewürzamt - Ajowan, ganz
Altes Gewürzamt - Ajowan, ganz
Königskümmel oder auch indischer Kümmel genannt. Ajowan ist eng verwandt mit Kümmel und Kreuzkümmel. Verwendung : Das Aroma verstärkt sich durch Rösten. Sparsam verwenden zu Fisch, grünen Bohnen, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Wurzelgemüse.

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Altes Gewürzamt - Muskatnuss, ganz
Altes Gewürzamt - Muskatnuss, ganz
Erstklassige Muskatmüsse mit intensiv-würzigem Duft und aufregender Aromatik. ​Verwendung : Wohldosiert schmeckt Muskat köstlich zu allen Kartoffel- und Kohlsorten. Muskatnuss harmoniert wunderbar mit Kürbis und Meeresfrüchten....

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Altes Gewürzamt - Orangenschale, gemahlen
Altes Gewürzamt - Orangenschale, gemahlen
Die Orangeschale verfügt über das feine Aroma sehr reifen Orangen. Sie können die Orangenschale auch gut in Heißgetränken verwenden. ​Verwendung : Unverzichtbar in vielen chinesischen Gerichten, z.B. zu gebratenem Schwein- oder...

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Altes Gewürzamt - Selleriesaat, gemahlen
Altes Gewürzamt - Selleriesaat, gemahlen
Selleriesaat riecht und schmeckt intensiver als das Kraut. Sie schmeckt durchdringend, würzig, mit einem Hauch von Muskat, Zitrus und Petersilie. Verwendung : Gemahlene Selleriesaat z.B. als Suppengewürz, in Kohlgerichten, Eintöpfen und...

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Altes Gewürzamt - Zimtblüten, ganz
Altes Gewürzamt - Zimtblüten, ganz
​Anders als die Zimtstange (Rinde), ist die Zimtblüte frei von Holzaromen. Beim Beißen auf die Zimtblüte entwickelt sich ein stark süßes, scharfes und moschusartiges Aroma. Verwendung : Kurz vor dem Gebrauch mörsern oder ganz für Kompott...

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Ankerkraut Chili Ringe, im Korkenglas
Ankerkraut Chili Ringe, im Korkenglas
Die Chili Ringe können problemlos wie normale Chilis verwendet werden. Praktisch ist, dass sie sich besser dosieren lassen und das lästige Schneiden endlich ein Ende hat! Da sie keine Chilikerne mehr enthalten, haben sie eine angenehme,...

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Ankerkraut Birdseye Chili, ganz, im Korkenglas
Ankerkraut Birdseye Chili, ganz, im Korkenglas
Mit denen ist nicht zu spaßen: Birdseye Chilis sehen zwar aus wie Tabasco-Chilis, überrollen aber bei versehentlich unbedachten Einsatz die Geschmacksnerven und die Schmerzgrenze ruckzuck. Und nicht ohne Grund, denn in den zwei bis drei...

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Altes Gewürzamt - Tonkabohnen, ganz
Altes Gewürzamt - Tonkabohnen, ganz
Tonkabohnen wurden 24 Stunden in Rum eingelegt und danach fermentiert. So entsteht das unendliche Aroma von Bittermandeln, Waldmeister und Vanille. Abgefüllt in Klingenberg. Verwendung : Für Süßspeisen, auch für Baumkuchen und...

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Ankerkraut Jalapeno grün, geschrotet, im Korkenglas
Ankerkraut Jalapeno grün, geschrotet, im Korkenglas
Die Mexicaner vergöttern sie! Jalapeno Chilis sind nach der mexikanischen Stadt Jalapa benannt. Die fruchtigen Schoten besitzen eine leichte Schärfe und werden in ihrem Ursprungsland tatsächlich wie Gemüsepaprika verwendet. Sie werden...

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Ankerkraut Chipotle Chili, geschrotet, im Korkenglas
Ankerkraut Chipotle Chili, geschrotet, im Korkenglas
Chilischoten mit dünnen Wänden, wie zum Beispiel Birdseye Chilis, lassen sich in der Regel durch einfaches Trocknen konservieren. Doch auch ihre „dickfleischigen“ Verwandten lassen wir nicht vom Haken. Diese können nämlich, ähnlich wie...

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Ankerkraut Jalapeno rot, geschrotet, im Korkenglas
Ankerkraut Jalapeno rot, geschrotet, im Korkenglas
Ankerkraut bringt dir Mexiko nachhause! In jede vernünftige Chili con Carne gehören rote Jalapeno Chilies. Die für Mexiko typischen Chilil-Flocken haben eine mittlere bis hohe Schärfe und verfeinern viele exotische Gerichte wie gefüllte...

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Ankerkraut Chili Flocken, im Korkenglas
Ankerkraut Chili Flocken, im Korkenglas
Manchmal ist es ja schwer das richtige Mittelmaß zu finden. So auch beim Thema „Scharf würzen“. Ab und zu reicht noch nicht einmal ein guter Esslöffel für ein kleines Prickeln, beim nächsten Mal aber haut Dich schon die vorsichtig und...

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Altes Gewürzamt - Macis, ungemahlen
Altes Gewürzamt - Macis, ungemahlen
Macis, auch Muskatblüte genannt, ist das aromatische Netz, das sich um die Schale der Muskatnuss schmiegt. Die orangerote Farbe ist charakteristisch für Macis bester Qualität. Verwendung : Macis hat den aromatisch-warmen Geschmack der...

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Altes Gewürzamt - Zitronenmyrte, grob gemahlen (20g)
Altes Gewürzamt - Zitronenmyrte, grob gemahlen (20g)
Zitronenmyrte hat ein herrlich erfrischendes und zitronig intensives Aroma, mit Eukalyptus- und Kampfernoten. Verwendung : Sie ist vielfältig verwendbar und stellt somit eine perfekte Bereicherung für Huhn, Fisch, Schwein und...

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Altes Gewürzamt - Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Altes Gewürzamt - Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Schwarzer Knoblauch schmeckt mild mit Aromen von angebratenen Zwiebeln und Karamell. Bitte gut verschließen und trocken lagern, da alle gefriergetrockneten Produkte stark hygroskopisch sind, d.h. wasseranziehend. Dieses natürliche...

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