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Grillen und Smoken mit Butcher Paper ist in den USA weit verbreitet und inzwischen auch bei uns ein Trend, den Ihr unbedingt probieren solltet.
Das SANTOS BBQ Papier ist ein festes und unbeschichtetes Metzgerpapier. Es ist fettundurchlässig und wasserabweisend, aber im Gegensatz zu Alufolie und Backpapier luftdurchlässig. Eingepackt in SANTOS Butch Paper gart Euer Grillgut wunderbar sanft und zart, ohne im eigenen Saft zu schmoren und zu köcheln. Durch die atmungsaktive Eigenschaft können die austretenden Fleischsäfte verdampfen, so dass Eure Zutaten eine herrlic
Das Metzgerpapier von SANTOS für krosse & saftige Grillergebnisse
Grillen und Smoken mit Butcher Paper ist in den USA weit verbreitet und inzwischen auch bei uns ein Trend, den Ihr unbedingt probieren solltet.
Das SANTOS BBQ Papier ist ein festes und unbeschichtetes Metzgerpapier. Es ist fettundurchlässig und wasserabweisend, aber im Gegensatz zu Alufolie und Backpapier luftdurchlässig. Eingepackt in SANTOS Butch Paper gart Euer Grillgut wunderbar sanft und zart, ohne im eigenen Saft zu schmoren und zu köcheln. Durch die atmungsaktive Eigenschaft können die austretenden Fleischsäfte verdampfen, so dass Eure Zutaten eine herrlich krosse Kruste mit typisch rauchiger Note erhalten – ohne auszutrocknen.
Es eignet sich perfekt zum Nachgaren bzw. Garziehen von Fleisch mit langen Garzeiten, aber auch Gemüse und Fisch gelingen schonend, ohne zu verbrennen. Aufgrund der festen Beschaffenheit bleibt es auch bei längerem Grillvorgang stabil und reißt nicht.
Die Vorteile des SANTOS Butcher Paper
- Schützt das Grillgut vor dem Austrocknen
- Für zartes, saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste
- Lebensmittelecht
- Ungebleicht, ungewachst und unbeschichtet
- Ohne künstliche Zusatzstoffe oder Aluminium
- Atmungsaktiv
- Fettundurchlässig
- Wasserabweisend
- Universell einsetzbare Alternative zu Alufolie
- Ideal geeignet für die Texas Crutch Methode bei Longjobs wie Pulled Pork, Beef Brisket & Co.
- Auch für die Anwendung im Backofen geeignet
- Perfekt auch für die hygienische Lagerung von Fleisch, Wurst, Fisch, Käse und anderen Lebensmitteln
Texas Krücke ohne Alufolie
Die Garzeit von Slow & Low Gerichten wie Pulled Pork und Ribs und könnt Ihr deutlich verkürzen, wenn Ihr die bereits ordentlich vorgeräucherten Köstlichkeiten gut verpackt auf dem Grillrost deponiert. Auf diesem Weg reduziert Ihr die Oberflächenverdunstung und die Kerntemperatur steigt weiter an.
Diese Methode der sogenannten Texas Brücke wird in der BBQ Community gerne angewandt, um schnellere und gleichzeitig zarteste Ergebnisse auf Smoker & Co zu erzielen. Mit dem SANTOS Butcher Papier bleibt Euch zudem die krosse Kruste erhalten, die in Alufolie oder Backpapier dem Dämpf-Effekt zum Opfer fallen würde. Das Fleisch bleibt dabei wunderbar saftig und trocknet nicht aus.
Einfache Anwendung
Die Anwendung des SANTOS BBQ Papier ist denkbar einfach. Das Grillgut wird - je nachdem roh oder vorgegart - in zwei Lagen Papier gefaltet, ähnlich Eurer Brotzeit für das Frühstück unterwegs. Es sollte unten eine ‘Wanne’ bilden, damit keine Flüssigkeit herausläuft. Mit einer Breite von 60 cm könnt Ihr auch extragroße Stücke ganz komfortabel verpacken. Mit einer geringen Flüssigkeitszugabe geht es dann ab auf den Rost in den indirekten Bereich. Nach Ende der Garzeit heißt es: Auspacken und sich von dem saftigen Ergebnis begeistern lassen - ein toller Effekt auch für Rippchen und Geflügel.
Tipp von den SANTOS Grillmeistern: Das SANTOS Butcher Paper eignet sich auch hervorragend zum Lagern von Fleisch im Kühlschrank. In geschlossenen Behältern, Klarsichtfolie und Alufolie entsteht beim Lagern von Fleisch im Kühlschrank schnell ein bedenkliches Milieu, in dem das Fleisch liegt. Im SANTOS Butcher Paper umwickelt, liegt das Fleisch nicht im eigenen Saft, kann atmen und ist geschützt – als Teller drunter, mit dem SANTOS Butcher Paper einschlagen und ab in den Kühlschrank.
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